食育の日 献立紹介 グリンピースと野菜の卵とじ
旬のグリーンピースとだし汁の旨味でおいしく減塩
今月の食材『グリンピース』
グリンピースは、えんどうの未熟果で、でんぷん、タンパク質、カリウム、亜鉛、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシンなどが含まれています。缶詰や冷凍品として一年中流通していますが、やはり春から初夏の旬の味わいは格別です。この時期はたっぷり使って旬の味覚を堪能しましょう。
材料(2人分)
1人分 エネルギー76kcal 塩分0.8g
グリンピース さやつき 50g(むき身約20g)
キャベツ 80g
ニンジン 15g
タマネギ 50g
卵 1個
a.だし汁 100ml
a.濃口しょうゆ 小さじ1と1/2
a.砂糖 小さじ1/2
作り方
1.グリンピースはあらかじめ柔らかくゆでておく。
2.キャベツはざく切り、ニンジンは太めの千切り、タマネギは薄切りにする。
3.フライパンにキャベツ、ニンジン、タマネギを入れ、aも加えてふたをし、柔らかくなるまで煮る。
4.グリンピースを散らし、溶いた卵を回し入れてふたをし、卵に火を通す。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
TEL0898-36-1533
FAX0898-32-5511
ブックを見る
