食育の日 献立紹介 大根のマヨサラダ
マヨネーズのコクとレモンの風味で減塩
今月の食材『大根』
大根の根の部分は、葉に近い部分より下にいくほど辛みが強くなります。生で食べるのであれば、辛みが少ない葉に近い部分がおすすめです。辛み成分のイソチオシアネートは、血栓予防に効果的といわれています。葉はペーパータオルにくるんでポリ袋に入れると、野菜室で2～3日保存できます。根はペーパータオルにくるんでポリ袋へ入れ、立てて野菜室で保存すると10日～2週間もちます。
材料(2人分)
1人分 エネルギー 76kcal 塩分 0.4g
大根 120g
豆苗 20g
ちくわ 小1本
かつお節 1g
レモン汁 小さじ1/3
マヨネーズ 大さじ1
作り方
1.大根は短冊切りにして塩もみし(分量外)、10分おく。その後、水で洗う。
2.ちくわは食べやすい大きさに切る。豆苗はさっとゆでて、4cmくらいの長さに切る。
3.1・2をレモン汁とマヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
4.かつお節をふりかけてさっと混ぜ、皿に盛り付ける。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
TEL0898-36-1533
FAX0898-32-5511
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