今月の食材『しめじ』

しめじはビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸などを含みます。食物繊維が豊富なので、便秘の解消などに効果的です。また、うまみ成分のアミノ酸も多く、煮物、炊き込みご飯、汁物、天ぷら、炒め物など、和洋中と幅広く利用できます。かさが小ぶりで開きすぎず、ハリと弾力があるものが新鮮なしめじです。

材料(2人分)

1人分　エネルギー 50kcal　塩分 0.7g

しめじ　80g
小松菜　100g
にんにく　10g
無塩バター　5g
酒　大さじ1/2
濃口しょうゆ　大さじ1/2
ミニトマト　2個

作り方

1.しめじは石づきを除いて小房に分け、小松菜は3〜4cm幅に切る。
2.にんにくはすりおろし、ミニトマトは半分に切っておく。
3.フライパンにバターを熱し、にんにくを入れ、香りがたったら小松菜の茎の部分を入れて炒める。
4.ある程度火が通ったら小松菜の葉、しめじを入れてしんなりするまで炒める。
5.酒を加え、アルコールを飛ばしたら、しょうゆを回し入れ、水気がなくなったら火を止めて器に盛り、ミニトマトを飾る。

今治市役所　健康推進課　栄養指導係
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